山藥土司

模型：需要兩個水果條模型
材料：麵糰25g、高筋麵粉293g、山藥粉33g、酵母3g、細砂糖40g、鹽4g、鮮奶182g、全蛋20g
            、紫山藥餡160g。

做法：1.將奶油以外的麵糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至麵糰可拉出薄膜，但破裂
               處呈鋸齒狀的礦展階段，加入奶油轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜，且破裂處程完整
               園洞的完成階段，加入做法1以慢速拌均，滾員放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行
               基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為兩倍大。
            2.取出作法2鬆弛好的麵糰，分割為2個麵糰，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。
            3.將做法3鬆弛好的小麵糰桿開成長條狀，填入紫山藥餡，捲成圓筒狀，即可入模，
               放入醱酵箱中做最後醱酵，等體積膨脹至模型的9分滿處時，表面刷上全蛋液，即
               可入烤箱烘烤。